2-4 reife Tomaten
2 Kugeln Mozzarella (etwa 250 g)
frisches Basilikum
Olivenöl (beste Qualität)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, frischgepresst (nach Belieben)
Für 2 größere Portionen bzw. 4 kleine Vorspeisen. Vielleicht fragt ihr euch gerade, weshalb ich solch ein „einfaches“ Gericht überhaupt poste; hier ist die Qualität der Zutaten oberstes Gebot und deshalb gibt’s vorab noch ein paar Anmerkungen von mir:
Dieser italienische Klassiker wurde auf oder in der Nähe der Insel Capri kreiert, daher der Name. Man benötigt reife Sommertomaten – die schmecken am besten. Ich persönliche bevorzuge kleinere Strauchtomaten, die sind in der Regel noch aromatischer. Ob man nun „echten“ Mozzarella aus Büffelmilch oder, wie ich, den aus Kuhmilch bevorzugt, ist Geschmackssache. Der aus Büffelmilch ist oft cremiger und eigenständiger im Geschmack, allerdings ist das Thema „Tierwohl“ bei diesem Produkt etwas umstritten – auch daher bevorzuge ich italienischen Fior di latte. Über das Thema Olivenöl gibt’s ganze Abhandlungen zu lesen, da achte ich auf beste Qualität, kaltgepresst und, wer’s original mag, extra vergine. Zitronensaft gehört eigentlich nicht zur klassischen Rezeptur, allerdings mag ich die fruchtig-säuerliche Note, sie passt perfekt und ist neutraler als Essig. Echte Amalfi-Zitronen braucht es dafür nicht unbedingt, oder vielleicht doch?
Den Mozzarella abtropfen lassen und aufschneiden, auf den Teller legen, darauf die Tomatenscheiben, dann mit etwas Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Am Ende mit den zuvor gewaschenen und abgezupften Basilikumblättchen dekorieren – ganz im Sinne der italienischen Flagge.
Guten Appetit!