500 g Sahnequark
Vanille-Sirup (z.B. von Monin)
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht etwa 350 g)
100 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)
Xanthan (nach Belieben)
Für 4 Portionen im Glas bzw. 8 Gläschen. Dieses Dessert ist blitzschnell gemacht, einfach in der Zubereitung und überzeugt Gäste durch kontrastreiche Komponenten: cremig, fruchtig, knusprig.
Den Quark (40%) mit etwa 2 Esslöffeln Vanille-Sirup in einer Schale glattrühren, kurz kaltstellen. Die Kirschen in ein Sieb füllen und den Saft auffangen. Die Amarettini mit den Händen in einer weiteren Schüssel grob zerbröseln. Nicht zu fein, daher geht das am besten mit der Hand.
Die Hälfte des Safts zu den Kirschen geben. Wer ihn vorab etwas kompakter haben möchte, kann ihn mit einem gestrichenen Teelöffel Xanthan etwas abbinden. Dies ist ein natürliches Verdickungsmittel und wird sogar bei der Herstellung von Bio-Produkten erlaubt! Am besten einen kleinen Schneebesen verwenden und nicht zu wild rühren.
Anschließend schichtet man alle drei Komponenten mit Hilfe von Löffeln schön vorsichtig in die Gläser. Die Reihenfolge ist Geschmacksache; ich starte gern mit den Kekskrümeln, dann den Quark, darauf die Kirschen usw. Die obere Schicht dekorieren und sofort servieren, denn es sollte nichts durchweichen.
Guten Appetit!