200 g Garnelen
200 g Schmand
100 g Cornichons
1 Apfel
1 halbe Zitrone
1 kleiner Bund Dill
Zucker, Salz, Pfeffer
Xanthan (nach Belieben)
Für 2 größere Portionen bzw. 4 kleine Vorspeisen. Dieser Garnelensalat schmeckt schön frisch und nach Norden, sozusagen nach „Hausfrauen Art“, jener Bezeichnung, die man oft auf Speisekarten und in Verbindung mit Heringen findet. Die kleinen und teureren Nordseekrabben sind mit Sicherheit eine Delikatesse, für diesen Salat finde ich sie allerdings zu intensiv.
Die Garnelen (aus dem Kühlregal, zur Not aufgetaut) in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen und zur Seite stellen. Den Apfel – ich mag hier Granny Smith – schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke oder Würfel schneiden und mit dem Saft der halben Zitrone mischen, so gibt es keine braune Stellen. Dann die Cornichons und den gewaschenen Dill schön klein schneiden. In einer Schüssel den Schmand mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren. Eventuell mit einer Messerspitze Xanthan abbinden, dann behält die Soße länger ihre Form. Danach alle Zutaten vorsichtig mit einem Esslöffel vermischen und in Gläser oder Schälchen anrichten. Mit etwas Dill und Zitrone dekorieren. Dazu passt frisches Brot bzw. Baguette.
Guten Appetit!