500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
½ TL Salz
125 g kalte Butter
80 g Zucker
100 g Rosinen (für fruit scones)
1 Ei
275 ml Buttermilch
Für etwa 12 Scones. Ursprünglich war dieses Gebäck eine Spezialität aus den westlichen Gebieten Südenglands. Doch längst wird es überall im Vereinigten Königreich verspeist und ist fester Bestandteil des beliebten cream tea (siehe Blog-Eintrag vom 4. August 2024).
Den Backofen vorheizen: 220 Grad bei Ober- und Unterhitze oder 200 Grad bei Umluft. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen.
Das Mehl, zusammen mit Salz und Backpulver, in eine große Schüssel sieben. Die Butter in kleinere Stücke schneiden und mit den Händen nach und nach in das Mehl einarbeiten. Das ergibt vorerst eine krümelige Konsistenz. Dann den Zucker und die Rosinen (nach Belieben) unterrühren. Optional kann man auch ein Päckchen Vanillezucker in die Zuckermenge geben.
In einer zweiten Schüssel das Ei und die Buttermilch mit einem Schneebesen gut verquirlen, dann etwa 250 ml dieser Flüssigkeit mit den Händen in die trockene Mischung einarbeiten –bis ein gleichmäßiger Teig entsteht; nicht länger als notwendig kneten!
Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 2,5 cm hoch, und mit einem Glas oder einem Förmchen ca. 5 cm breite Kreise ausstechen, evtl. ein zweites Mal ausrollen und erneut so verfahren. Anschließend die Scones auf das Backblech legen und mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bestreichen. Nun im Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen.
Noch etwas warm mit Erdbeerkonfitüre und clotted cream servieren. Dazu gibt’s selbstverständlich Tee – besonders gut passen Earl Grey oder Darjeeling.
Das Rezept stammt aus dem Buch What’s for dinner? Englische Rezepte zum Sprachenlernen, erschienen im Circon Verlag, und konnte mich überzeugen.
Guten Appetit!